水芹水草怎么种植？
水芹，别名水芹菜、河芹、水西芹等，属伞形目植物。喜温暖湿润的气候环境，耐寒，宜半阴，不耐晒。喜欢生活在浅水里，多在沼泽地生长。它和芫荽（香菜）是近亲。它的叶片像香菜，但是味道更像菠菜或者荠菜——带有苦味。 水芹全株有毒，主要含毒在于其茎叶中，如果人直接大量食用，会出现恶心、呕吐、腹泻等情况；如果将未成熟的水芹浸泡于水中，会产生毒素，不能食用。但若是经过高温蒸煮之后，这些有害物质就降解了，可以放心食用。所以，在水培的过程中，要注意防止鱼类、虾类等误食。 水芹原产于欧洲及亚洲北部，现今在我国各地广泛分布。它不仅是传统的蔬菜，还是一种优质的野菜。现在正值水芹上市的季节，你可以在菜市场买到哦！
一、选购
1. 看颜色
新鲜的蔬菜颜色都是比较鲜亮的，而颜色发暗或者是发黑，就说明这个蔬菜已经不新鲜了。比如，水芹在采摘后，会由于氧气不足导致叶片变黄，这个时候如果保存不当，就非常容易腐烂，产生毒素。大家在购买水芹的时候，一定要注意观察，看是否色泽明亮，叶子是否鲜嫩。
2. 看粗细
蔬菜买回家，一般都会被加工处理，如果是比较细嫩的蔬菜，很可能被剥去表皮，这时一定要看仔细了，不要买到带根的萝卜，或者是去头和尾部的豆芽！而水芹这种比较粗的蔬菜，就可以放心购买啦~
3. 看重量
同样是买菜，人家买一斤，你可能就买半斤，其实这是很吃亏的。因为“便宜没好货”啊！质量好的蔬菜，水分充足，就会显得很沉重。同样，水芹体积较小，但是比较重，说明是嫩芽，水分充足，可以放心购买。如果很轻，就要小心是否有虫子啃过。
二、烹饪
1.择菜
水芹在清洗的时候一定要特别注意，因为它身上有比较多的刺，如果不小心就会被扎到手，所以，清洗的时候最好戴上手套。另外，洗水芹时，千万不要将其全部放进水里，这样会让其根部长时间浸泡在水中，影响口感。
2.焯水
一般来说，绿色蔬菜中都会含有亚硝酸盐，而这种物质是有致癌性的。所以在炒菜前，应该先用开水焯一下，这样可以有效去除里面的亚硝酸盐。 不过，水芹比较特殊，虽然也有一定的药用价值，但是经过高温蒸煮后，其中的有害成分也会被破坏掉。所以，大家也可以放心食用。