鸡头鸡脖金毛能吃吗？
先说答案，可以吃，但是不建议吃，具体原因如下： 首先明确一点，鸡的鼻子和咽喉部分是没有黏膜覆盖的，属于消化道的一部分，这部分的微生物和消化液的浓度远高于其他部位。所以理论上来说，无论鸡肉还是内脏，风险都是存在的。 但是！ 因为食源性寄生虫主要依赖中间宿主（节肢动物）传播，直接食用未经处理的禽类内脏是感染寄生虫的高危行为之一[1-3]，所以，为了安全起见，我们一般就不建议食用未熟肉馅、生鱼片等高风险食品。而经过高温蒸煮的肉类，基本可以杀灭其中的寄生虫，所以安全系数要高很多。
其次，要说的是，虽然鸡的身上可能有寄生虫，但是！ 我们现在饲养的鸡基本都是“无虫鸡”了，因为现在养鸡场普遍采用生物防控的方法来控制寄生虫病，比如全进全出的养殖方式、鸡蛋熏蒸消毒、孵化机内部环境控制等等，所以，现在市场上卖的鸡鸭鱼肉基本上都可以放心吃了。
不过，凡事都有例外，有一种寄生虫不管是鸡肉还是没有加工过的内脏都是含有感染的，叫做异尖线虫，也称为海兽胃线虫。这种虫子在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道里面繁殖，当这些动物吞入了带有异尖线虫的饵料后，幼虫在消化液里面发育成较大的成虫。如果这些海洋鱼类被渔民捕获后，没有经过高温蒸煮就直接拿来做菜了，那么就有机会把里面的异尖线虫转移到人的消化系统里面。
虽然，异尖线虫比较喜欢咸的水环境，但是如果能够坚持到煮熟这一步，问题还不是很大。 所以，还是要提醒大家，海鲜一定要高温蒸煮半小时以上再食用哦~